Ořechová vosí hnízda

Suroviny

1 kg hladké mouky
240 ml oleje
600 ml mléka
2 kostky droždí (2 × 42g)
2 lžičky cukru
troška soli
10 lžic krystalového cukru
1 vanilkový cukr

Náplñ:
200 g mletých vlašských ořechů
200 g moučkového cukru
2 vaječné bílky
rozinky
40 ml rumu
60 ml vlažné vody

Postup

Z trocha mlieka, droždia a 2 lyžičiek kryštálového cukru urobime kvások.Zo zvyšku mlieka, múky, kvásku, oleja, cukru, vanilkového cukru a štipky soli vypracujeme vláčne cesto. Necháme 30 minút kysnúť na teplom mieste.Bielky vyšľaháme na tuhý sneh a postupne doň jemne vmiešame cukor a mleté orechy.Po vykysnutí cesto opäť premiesime, rozdelíme na polovice a každú vyvaľkáme na plát s hrúbkou 1 cm.Na pláty rozotrieme náplň a zvinieme. Rolády nakrájame na kolieska asi 2 cm hrubé a poukladáme na plech vyložený papierom.Necháme trocha podkysnúť, opäť asi 15-20 minút. Teplota pre kysnutie by mala byť 30 °C. Kysnutie cesta veľmi zaleží od teploty, pri ktorej kysne. Ak je teplota menej ako 30 °C, bude cesto zrejme dlhšie kysnúť.Pečieme na 170 °C asi 20 minút. Každá rúra pečie inak, preto si to treba ustrážiť, aby sa nám nepripiekli veľmi.

	Autor: jan.fertal (jan Fertal)
	Datum vložení: 20.01.2017 13:43