Věnečky z odpalovaného těsta s vanilkovým krémem

Suroviny

Těsto:
300 g polohrubé mouky
500 ml vody
8 vajec
100 g másla
špetka soli
Krém:
700 ml mléka
2 Zlaté klasy
250 g másla
15 lžic moučkového cukru

Postup

V hrnci necháme zovrieť osolenú vodu. Do vriacej vody prisypeme naraz preosiatu múku. Miešame, kým sa cesto nelepí ani na hrniec, ani na varechu.Po miernom vychladnutí pridávame do hmoty po jednom vajcia, rozmiešame šľahačom alebo varechou. Ak je hmota veľmi hustá, zriedime ju troškou vody (opatrne, hmota má byť hustá, aby sa neroztekala). Vznikne lepivá hmota.Hmotu dáme do cukrárskeho vrecka, použijeme špičku s väčším otvorom. Na papier na pečenie alebo na teflónovú fóliu nastriekame kolieska tak, že každý prejdeme 2x.Rúru predohrejeme na 200 °C a vložíme do nej plech s nastriekanými venčekami. Pečieme 12 minút. Ďalšich 20 min pečieme tak, že občas pootvoríme na moment dvierka na rúre, aby sa dostala von para, ale zároveň sledujeme teplotu, ktorá by nemala klesnúť pod 190°C. Upečenosť venčekov vyskúšame tak, že jeden venček prekrojíme a hmota sa nemá lepiť na nôž. Upečené venčeky hneď po upečení prekrojíme a vychladnuté plníme pripraveným krémom. Tak, že na každý nastriekame krém 2x, aby neboli nízke.Krém: Z mlieka a Zlatého klasu uvaríme puding a necháme vychladnúť. Maslo vyšľaháme s práškovým cukrom a zašľahávame postupne do vychladnutého pudingu. Hotovým krémom naplníme venčeky.Naplnené poprášime práškovým cukrom a dáme chladiť.

Poznámka

Niekto radí neotvárať rúru, ale ja uvádzam dvierka otvárať tak asi každé 4 minúty, ale len na moment. Dobu pečenia si musí vyskúšať každý sám, lebo každá rúra pečie inak.
Ale každý si to musí v svojej rúre vyskúšať.

	Autor: jan.fertal (jan Fertal)
	Datum vložení: 25.01.2017 19:49