Odpalované těsto:
300 ml vody
3 lžíce sádla
150 g hladké mouky
80 g polohrubé mouky
5 vajec velikosti L
1/2 kypřicího prášku do pečiva
1 špetka soli
Krém:
2 vanilkové pudinkové prášky
500 ml mléka
250 g másla
80-100 g moučkového cukru (nebo podle chuti)
Na ozdobení:
čokoláda na vaření
rum
cukr moučka
Do hrnce nalijeme 400 ml mléka a přivedeme k varu. Nesladíme. Ve zbylých 100 ml rozmícháme dva pudinkové prášky a směs nalijeme do horkého mléka. Důkladně rozmícháme na hladký krém a vaříme asi 2 minuty do zhoustnutí. Uvařený pudink přikryjeme potravinářskou fólií, aby se na něm nevytvořil škraloup a necháme jej vychladnout.Mezitím upečeme věnečky. Do hrnce nalijeme vodu, přidáme sádlo a sůl a přivedeme k varu. Obě mouky prosejeme a přisypeme do hrnce. Ztlumíme plamen a mícháme alespoň 5 minut, až vznikne hladké těsto, které se bude odlepovat ode dna i od vařečky. Na dně hrnce by se měla vytvořit souvislá bílá vrstva. Těsto se musí dobře propařit, ale nesmí se připálit.Těsto necháme prochladnout. Do vlažného těsta postupně, jedno po druhém zapracováváme vejce a kypřicí prášek. Těsto můžeme míchat v robotu s třecím nástavcem. Výsledné těsto vypadá jako hustá kaše.Troubu předehřejeme na 220 °C. Plech vyložíme pečicím papírem.Do cukrářského sáčku vložíme řezanou zdobicí špičku a na připravený plech stříkáme ve dvou vrstvách kolečka. Aby měla kolečka stejný průměr, můžeme si na pečicí papír z jedné strany obkreslit kulaté vykrajovátko nebo skleničku a před stříkáním věnečků papír otočit. Ideální průměr je 6-8 cm s rozestupy asi 3 cm.Plech s věnečky vložíme do rozpálené trouby a ihned zavřeme. Během pečení troubu neotvíráme! Po 5-8 minutách snížíme teplotu na 180-190 °C a dalších asi 20 minut věnečky dopečeme dozlatova.Ještě vlahá kolečka podélně rozpůlíme.Změklé máslo vyšleháme s moučkovým cukrem do nadýchaného krému a do něj postupně zašleháme studený pudink. Cukrářský sáček s řezanou špičkou naplníme vanilkovým krémem a věnečky jím naplníme.Věnečky můžeme polít rumovou polevu, ozdobit čokoládou nebo jen pocukrovat.
Recept mi poslala paní Miluška, která je už dělá 20 let a prý se ji povedly vždycky. Je to konečně těsto, které se povedlo i mě, i když je docela tuhé na rozkrojení, oproti těm předchozím, co jsem zkoušela, tak abyste se nedivili.
|
Autor: janaka |
|
Datum vložení: 07.06.2009 13:54 |
Na portálu Toprecepty.cz najdete více než 61 000 receptů ze všech kategorií jídel, hodnocení a komentáře receptů, diskusní fórum, rady a tipy do kuchyně a spoustu dalšího.
Copyright © 2008 - 2024 www.topmoucniky.cz
Šíření obsahu těchto stránek je bez písemného souhlasu autorů zakázáno.
kontakt: info@toprecepty.cz
