Šnek z kynutého těsta s jablečnou náplní

Suroviny

30 g čerstvého droždí (cca 3/4)
80 g rozehřátého másla
180-200 ml mléka (podle savosti mouky)
1 vejce a žloutek na potření
400-450 g hladké mouky
50 g cukru krupice
sůl
mandle - nemusí být

Náplň:
5 větších jablek
citronová šťáva
1 PL skořice
vanilkový cukr
cukr

Postup

Troubu předehřejeme na 180°C.
Do misky nebo většího hrnku dáme 100 ml vlažného mléka, rozdrobíme droždí, přidáme 1 ČL cukru, 1 PL mouky, promícháme vidličkou na kašičku a necháme vzejít kvásek.Jablka oloupeme, zbavíme jadřinců, nakrájíme na malé kousky nebo nastrouháme na hrubém struhadle rovnou do hrnce. Přidáme citronovou šťávu. Hrnec dáme na plotýnku a mícháme, dokud nevznikne husté pyré. Přidáme skořici, oba cukry a pyré promícháme. Kdo má rád, může přidat také trochu rumu nebo rozinky.V míse smícháme mouku, cukr, sůl, přidáme vejce, rozpuštěné máslo, zbytek mléka a kvásek. Vypracujeme hladké těsto, které zakryjeme utěrkou a necháme na teplém místě cca 40 minut kynout. Na vypracování těsta můžeme použít robot nebo domácí pekárnu.
Z těsta vyválíme obdélníkový plát, který rádýlkem nakrájíme na 3-4 stejně široké pruhy (cca 12 cm).
Na každý pruh dáme ke kraji jablečné pyré a zavineme jako štrůdl.Formu vymažeme máslem. Záviny od středu formy postupně stáčíme a "navazujeme" do tvaru šneka, dokud se forma nezaplní. Formu zakryjeme utěrkou a necháme ještě 15 minut odpočívat.
Šnek potřeme žloutkem, posypeme mandlemi, formu vložíme do trouby a pečeme cca 30-40 minut.
Moučník posypeme cukrem nebo ho můžeme polít citronovou (rumovou) polevou.

Poznámka

Kdo se nechce s kynutým těstem dělat, může použít rychlejší variantu s listovým těstem.

	Autor: radiator (Míla)
	Datum vložení: 18.08.2017 12:07