Maková štola

Suroviny

Těsto:
150 g másla
sůl - špetka
400 g hladké mouky
cca 150 ml mléka
3 ks žloutků
1 ks vanilkového cukru
1 ks droždí
50 g zakysané smetany
1 lžíce citronové kůry
80 g cukru krupice

Na potření a posypání:
60 g másla -rozpuštěného
moučkový cukr - na posypání

Náplň:
100 g másla
cca 250 ml mléka
300 g máku mletého
4 lžíce medu
80 g sušených meruněk - nakrájené (nemusí být)
50 g vyloupaných nesolených pistácií -nasekané (nemusí být)
70 g cukru krupice

Postup

Mouku dáme do mísy, uděláme v ní důlek, do něj rozdrobíme droždí, přidáme lžíci cukru a trošku mléka = kvásek necháme vzejít. Pak přidáme zbytek cukru, vanilkový cukr, citronovou kůru, sůl, žloutky, zakysanku, zbytek mléka a nakonec rozpuštěné vlažné máslo. Vypracujeme vláčné těsto a necháme v teple kynout cca 40 minut.Na náplň svaříme mléko (dle potřeby) s máslem, cukrem, medem a mákem do zhoustnutí. Máslo můžeme vynechat a přidat mléko. Pak necháme vychladnout.Těsto vyválíme na silnější plát. Potřeme ho náplní a posypeme meruňkami a pistáciemi.Jeden okraj těsta přeložíme přes náplň - asi do jedné třetiny. Z druhé strany těsto svineme do rolády a přehneme přes přeložený okraj.Štólu dáme na plech s pečícím papírem a trošku potřeme máslem. Necháme před pečením v teple kynout cca 25 minut.Pečeme v předehřáté troubě při 180-ti stupních cca 15 minut, pak teplotu snížíme a dopékáme ještě zhruba 25 minut. Pečeme dozlatova, vyzkoušíme špejlí.Po upečení ji opět potřeme máslem a posypeme bohatou vrstvou moučkového cukru.

Poznámka

Plnit můžeme i tvarohou nebo povidlovou náplní.

	Autor: recepty73 (Jiří Jirka)
	Datum vložení: 14.12.2017 17:44