Maková štola

Suroviny

Těsto:
150 g másla
1 špetka soli
400 g hladké mouky
150 ml mléka
3 žloutky
1 vanilkový cukru
25 g droždí
50 g zakysané smetany
1 lžíce citronové kůry (strouhané)
80 g cukru krupice
Na dokončení:
60 g másla (rozpuštěné)
moučkový cukr na posypání
Náplň:
100 g másla
250 ml mléka (nebo dle potřeby)
300 g mletého máku
4 lžíce medu
80 g sušených meruněk (nemusí být)
50 g nesolených pistácií (nemusí být)
70 g cukru krupice

Postup

Mouku dáme do mísy, uděláme v ní důlek, do něj rozdrobíme droždí, přidáme lžíci cukru a trošku mléka. Necháme vzejít kvásek.Pak přidáme zbytek cukru, vanilkový cukr, citronovou kůru, sůl, žloutky, zakysanou smetanu, zbytek mléka a nakonec rozpuštěné vlažné máslo. Vypracujeme vláčné těsto a necháme v teple kynout asi 40 minut.Na náplň svaříme mléko s máslem, cukrem, medem a mákem do zhoustnutí. Máslo můžeme vynechat a přidat mléko. Pak necháme vychladnout.Těsto vyválíme na silnější plát. Potřeme ho náplní a posypeme nakrájenými sušenými meruňkami a nasekanými vyloupanými pistáciemi.Jeden okraj těsta přeložíme přes náplň - asi do jedné třetiny. Z druhé strany těsto svineme do rolády a přehneme přes přeložený okraj.Štólu dáme na plech s pečícím papírem a trošku potřeme máslem. Necháme před pečením v teple kynout cca 25 minut.Pečeme v předehřáté troubě při 180 °C cca 15 minut, pak teplotu snížíme a dopékáme ještě zhruba 25 minut. Pečeme dozlatova, vyzkoušíme špejlí.Po upečení štolu opět potřeme máslem a posypeme bohatou vrstvou moučkového cukru.

Poznámka

Plnit můžeme i tvarohou nebo povidlovou náplní.

	Autor: recepty73 (Jiří Jirka)
	Datum vložení: 14.12.2017 17:44