Štafetková roláda

Suroviny

Těsto:
8-10 bílků (z 8 L nebo 10 M vajec)
200 g moučkového cukru
120 g hladké mouky
80 g mletých vlašských ořechů

Krém:
300 ml mléka
100 g cukru krupice
1 vanilkový pudinkový prášek
250 g másla
2 lžíce mleté kávy (ne rozpustné)
4 lžíce vroucí vody
50 ml vaječného koňaku (nebo rumu)

Poleva:
100 g čokolády na vaření
1 plátek másla (1 cm)
50 ml smetany

Postup

Troubu rozehřejeme na 190 °C. Nízký plech o velikosti 30x40 cm vyložíme pečicím papírem.Bílky s cukrem ušleháme do tuhého sněhu a postupně do něj vmícháme prosátou mouku a mleté ořechy. Těsto rozprostřeme na připravený plech a uhladíme stěrkou.Pečeme dorůžova asi 20 minut. Zapíchnutím špejle do těsta vyzkoušíme, zda je dobře upečené. Pokud ano, špejle by měla zůstat čistá.Mezitím uvaříme z mléka, cukru a pudinkového prášku hustý pudink a přikryjeme jej potravinovou fólií, aby se na povrchu nevytvořil škraloup. Necháme vychladnout.Mletou kávu spaříme vroucí vodou a necháme ji vychladnout.Do studeného pudinku zašleháme změklé máslo, vaječný koňak (nebo rum) a kávu. Promícháme a případně dosladíme.Upečený plát těsta vyjmeme z plechu i s papírem a necháme jej na mřížce trochu zchladnout. Poté jej podélně i s papírem stočíme do rolky a necháme úplně vychladnout.Plát těsta opatrně rozbalíme a papír z něj stáhneme.Na těsto rovnoměrně naneseme krém, ale boční okraje vynecháme. Část krému uchováme v lednici na finální zdobení.Namazaný plát stočíme pevně do rolády tak, aby krém při stáčení nevytékal.Uložíme do lednice a necháme alespoň hodinu ztuhnout.Na výrobu polevy rozpustíme ve vodní lázni čokoládu s plátkem másla a vmícháme smetanu.Vychlazenou roládu polijeme polevou a necháme opět vychladit. Po ztuhnutí dozdobíme krémem a uchováváme v lednici.Roládu buď nakrájíme na úhledné řezy, nebo na širší plátky, které polijeme polevou a nazdobíme krémem. Vzniknou tak krásné malé dortíky.

Poznámka

Moje recepty a ostatní fotografie najdete na https://inkitchenopen.blogspot.cz/

	Autor: 1974andrea (Andrea Motlíková)
	Datum vložení: 26.01.2018 12:35