Jidáše - medové

Suroviny

250 g hladké mouky
250 g polohrubé mouky
100 g medu
1 vanilkový cukr
30 g čerstvého droždí
1 žloutek
250 ml vlažného mléka
1 špetka soli
120 g rozpuštěného másla (nebo sádla)
2 lžíce rumu
citronová kůra (čerstvě nastrouhaná)
1 hrst rozinek
1 bílek na potření
rum (na namočení rozinek)

Postup

Rozinky předem namočíme v rumu. Obě mouky smícháme v míse se solí a citronovou kůrou. Uprostřed uděláme důlek, do něj rozdrobíme droždí a nasypeme vanilkový cukr.Přilijeme polovinu mléka a promícháme na řídkou kaši. Mísu zakryjeme utěrkou a necháme vzejít kvásek.Až droždí vzkypí (kvásek), přidáme zbylé vlahé mléko smíchané s medem, rum, žloutek, rozinky (nejlépe ještě pokrájené) a vše nahrubo prohněteme.Pak přilijeme vlažné máslo a za pomoci vařečky vypracujeme hladké, nelepivé těsto. Čím déle těsto hněteme, tím bude lepší. Mísu pak opět zakryjeme utěrkou a těsto necháme na teplém místě kynout asi 40 minut.Plech vyložíme pečicím papírem. Troubu včas předehřejeme na 180 °C.Po vykynutí těsto na vále ještě jednou propracujeme a rozdělíme na menší dílky, z kterých vyválíme slabší delší válečky. Z každého válečku pak dále tvarujeme motiv podle libosti - spirálu, šneka, motánek, preclík či uzlík.Vytvarované jidáše skládáme na plech a necháme je ještě krátce odpočinout (stačí 10 minut).Před vložením do trouby je potřeme rozšlehaným bílkem a pečeme dozlatova dle velikosti, asi 15-20 minut. Bílek můžeme ještě posypat skořicovým nebo vanilkovým cukrem.

Poznámka

Rozinky můžeme nahradit mandlemi nebo ořechy, které předem nasekáme a nasucho opražíme. Pokud máte rádi více sladké moučníky, nemusíte jidáše potírat bílkem, ale upečte je bez potření a ihned po vyndání je potřeme rozpuštěným máslem s troškou rumu a posypte moučkovým cukrem.

	Autor: recepty73 (Jiří Jirka)
	Datum vložení: 19.02.2018 13:38