Jidáše - sádlové

Suroviny

300 g polohrubé mouky
200 g hladké mouky
120 g rozpuštěného sádla
260 ml vlažného mléka (podle potřeby)
2 lžíce rumu
80 g cukru krupice
1 vanilkový cukr
1 lžička citronové kůry (čerstvě nastrouhané)
1 špetka soli
30 g čerstvého droždí
1 hrst rozinek
nasekané mandle (nebo ořechy dle chuti)

Na potření po upečení:
rozpuštěné máslo
rum

Postup

Rozinky namočíme do rumu.Mouky smícháme v míse s citronovou kůrou, solí a vanilkovým cukrem. Uprostřed uděláme důlek, do kterého nasypeme krupicový cukr a rozdrobíme droždí. Zalijeme polovinou mléka a promícháme na řídkou kaši, ze které necháme vzejít kvásek.Vše pak přelijeme vlahým sádlem a vařečkou uhněteme hladké, nelepivé těsto. Čím déle budeme míchat a vhánět tak do těsta vzduch, tím bude těsto lepší. Do těsta můžeme vmíchat i předem nasekané, na sucho opražené mandle nebo ořechy.Těsto zakryjeme utěrkou a necháme kynout na teplém místě asi 35 minut.Plech vyložíme pečicím papírem. Včas předehřejeme troubu na 180 °C.Těsto opět promícháme a rozdělíme na dílky, ze kterých vyválíme slabší delší válečky. Z válečků tvoříme různé tvary (spirály, šneky, uzly), které skládáme na plech, kde je necháme ještě asi 10 minut odpočinout.Plech vložíme do předehřáté trouby a pečeme dorůžova asi 15-20 minut.Po vyndání jidáše ihned potíráme rozpuštěným máslem s troškou rumu a pocukrujeme.

	Autor: recepty73 (Jiří Jirka)
	Datum vložení: 19.02.2018 13:47