Jidáše - drobenkové

Suroviny

Těsto:
500 g polohrubé mouky
100 g cukru krupice
1 vanilkový cukr
1 lžička strouhané citronové kůry
1 špetka soli
30 g čerstvého droždí
120 g rozpuštěného másla
280 ml mléka
2 lžíce rumu
1 hrst rozinek (namočených v rumu)
Drobenka:
100 g polohrubé mouky
50 g změklého másla
1 vanilkový cukr
40 g moučkového cukru
mandle (nebo ořechy nasekané)
Dále:
1 vejce na potření

Postup

Mouku v míse smícháme se solí, vanilkovým cukrem a citronovou kůrou.Uprostřed mouky uděláme důlek, do kterého nasypeme krupicový cukr, rozdrobíme droždí a přilijeme polovinu vlahého mléka. Trochu promícháme na řídkou kaši, mísu zakryjeme utěrkou a na teplém místě necháme asi 15 minut vzejít kvásek.Poté do mísy přidáme zbylé mléko, rum, rozinky (nejlépe ještě pokrájené) a nahrubo promícháme. Přidáme vlažné máslo a za pomoci vařečky uhněteme hladké, nelepivé těsto. Čím déle budeme hníst, tím lépe. Těsto bude nadýchanější.V míse necháme těsto pod utěrkou kynout cca 40 minut na teplém místě.Mezitím uděláme drobenku. Připravíme ji ze změklého másla, mouky a cukrů. Můžeme ji ochutit například skořicí nebo část mouky nahradit mletými ořechy či mandlemi.Vykynuté těsto opět propracujeme a rozdělíme na dílky, ze kterých válíme slabší delší válečky. Ze všech vytvoříme různé tvary: spirály, motánky, preclíky, šneky či uzly, které potřeme rozšlehaným vejcem a obalíme nebo posypeme drobenkou.Jidáše klademe na vymaštěný nebo papírem vyložený plech, kde je necháme ještě cca 10 minut odpočinout.Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C dorůžova dle velikosti jidášů cca 15-20 minut.

	Autor: recepty73 (Jiří Jirka)
	Datum vložení: 19.02.2018 14:07