Slovenský krémeš

Suroviny

Medové pláty:
280 g hladké mouky
100 g cukru moučka
1 lžička prášku do pečiva
50 g rozpuštěného vychladlého másla
2 vejce
1 lžíce rumu
1 lžíce medu
1 špetka soli

Pudingový krém:
1 l mléka
3 vanilkové pudingy
250 g másla
4 žloutky
150 g krupicového cukru
Dále:
2 smetany ke šlehání 40% (nebo 3)
moučkový cukr na posypání
tuk na vymazání plechu
hrubá mouka na vysypání plechu

Postup

Nejprve začneme přípravou medových plátů, na které do větší mísy dáme hladkou mouku se špetkou soli, přidáme lžičku prášku do pečiva a zamícháme. Dále přidáme moučkový cukr, vejce, lžíci rumu, lžíci medu, rozpuštěné máslo a vypracujeme hladké nelepivé těsto, které vložíme do sáčku a dáme odpočívat do lednice.Zatímco těsto bude odpočívat, připravíme pudingový krém. Z litru mléka maličko odlijeme stranou do nádobky, do které přidáme 3 sáčky vanilkového pudingu a rozmícháme. Dále přisypeme krupicový cukr, zamícháme a dáme stranou.Zbylou část mléka vlijeme do hrnce, přidáme 4 žloutky zamícháme a těstě před bodem varu přilijeme směs pudingu a cukru a mícháme, dokud nevznikne hustý krém. Ten poté odstavíme, zakryjeme potravinářskou folií, aby se neutvořil škraloup a dáme vychladnout. (Pokud chcete zužitkovat i bílky, vyšlehejte je a zamíchejte je do horkého pudingu.)Zatímco krém chladne, vrátíme se k těstu. To rozdělíme na dvě části a z každé vyválíme plát o velikosti plechu. Vyválené těsto přeneseme na plech, který máme ale otočený dnem vzhůru, tzn., že pečeme na jeho spodní části z druhé strany. Plech máme pomazaný máslem a posypaný moukou. Oba pláty pečeme v předem vyhřáté troubě na 180 °C, 10-12 minut, tedy dozlatova.Po upečení plát necháme chvíli chladnout na pekáči, poté ho opatrně stáhneme a přeneseme na mřížku, kde ho necháme chladnout.Než pláty vychladnou, pustíme se do přípravy krému. Vychladlý puding promícháme a připravíme změklé máslo, které budeme postupně do pudingu zašlehávat. Je nutné, aby puding i máslo měly stejnou teplotu, jinak by se mohl krém srazit. Nakonec krém promícháme stěrkou.A teď se pustíme do sestavení řezů. Na dno pekáče vyložené pečicím papírem dáme vychladlý medový plát, na který naneseme pudingový krém a stěrkou ho rovnoměrně rozetřeme.Ze dvou 40% smetan ke šlehání vyšleháme šlehačku (kdo chce větší vrstvu šlehačky, použije 3 smetany) a tu naneseme na pudingový krém.Na šlehačku položíme druhý plát. Řezy vložíme do lednice a necháme je tam do druhého dne. Pláty natáhnou vlhkost a půjdou lépe krájet a nebudou praskat.Druhý den řezy naservírujeme, poprášené moučkovým cukrem

Poznámka

Druhý plát se mi ne úplně ukázkově upekl a musela jsem ho po stranách trochu seříznout. Odřezky jsem vyplnila tu část plechu, kde nebyla šlehačka zakrytá, abych neplýtvala, že...
Blog: https://dvevtroube.blogspot.cz/2018/03/slovensky-k...

	Autor: dvevtroube
	Datum vložení: 06.04.2018 21:23