Vynikající karamelový cheesecake

Suroviny

Těsto:
250 g karamelových sušenek Lotus
150 g změklého másla
1,5 lžíce rumu
Krém:
500 g sýru mascarpone (nebo Philadelphia)
2 lžíce hladké mouky
2 lžíce rumu
100 g cukru krupice
4 lžíce zakysané smetany
2 celá vejce
Poleva:
150 ml smetany ke šlehání
150 g cukru krupice

Postup

Sušenky rozdrtíme najemno, přidáme změklé máslo a rum. Dobře propracujeme. Na dno dortové formy dáme pečicí papír, strany formy vytřeme změklým máslem a sušenkový základ důkladně rozmačkáme po celé ploše dna formy.Vložíme do předem vyhřáté trouby na 180 °C a pečeme 10 minut. Potom necháme korpus vychladnout.Mezitím připravíme krém. Suroviny na krém důkladně vyšleháme a rozprostřeme na korpus. Uhladíme.Opět vložíme do předem vyhřáté trouby na 200 °C a pečeme 10 minut. Potom teplotu snížíme na 120 °C a pečeme dalších 40 minut. Troubu vypneme a cheesecake necháme v troubě dojít a vychladnout (dvířka necháme částečně otevřená).Připravíme karamel. Cukr necháme za stálého míchání rozpustit. Opatrně k němu vlijeme horkou smetanu (opatrně, dost to vzpění). Za stálého míchání, při mírné teplotě prohříváme, dokud karamel není krásně hladký.Zčásti vychladlým karamelem polijeme cheesecake a necháme vychladnout při pokojové teplotě. Nakonec dáme vychladit do lednice.

Poznámka

Ještě jsem zapomněla dodat - během pečení troubu neotvírat.

	Autor: marbene
	Datum vložení: 23.04.2018 10:39