Cupcaky s vanilkovým krémem

Suroviny

Těsto:
100 g cukru krupice
10 g vanilkového cukru
2 vejce
50 ml mléka
50 g oleje
pár kapek citronového aroma Dr. Oetker nebo trochu kůry z bio citronu
150 g polohrubé mouky
1/3 balíčku prášku do pečiva

Krém:
170 ml mléka
50 g cukru krupice
10 g vanilkového cukru
3/4 balíčku vanilkového pudinku
120 g másla (nebo jiného tuku např. Zlatá Haná)

Dále:
120-130 g marmelády nebo džemu (dle vlastního výběru)

Na dozdobení povrchu dle vlastního výběru:
marcipánové ozdůbky
bonbony Jahůdka
čerstvé ovoce
kandované třešně
višně v rumu
cukrářské posypy
čokoozdoby
lístky meduňky (nebo máty)
atd.

Postup

V míse vyšleháme do husté bělavé pěny cukr, vanilkový cukr a celá vejce, nakonec dáme pár kapek citronového aroma nebo kůru. Pak už opatrně a pomalu při nejnižších otáčkách, střídavě a po částech přidáváme olej, mléko a větší část prosáté polohrubé mouky. Do zbytku mouky vmícháme prášek do pečiva a přidáme až nakonec.Do muffinového plechu vložíme papírové košíčky vhodné na pečení, rozdělíme do nich těsto, vložíme do předehřáté trouby na cca 170-175 °C a upečeme. Po upečení vyjmeme z formy a odložíme na mřížku.Do vlažného mléka přidáme cukr, vanilkový cukr a pudinkový prášek, dobře prošleháme a za stálého míchání uvaříme hustý pudink. Kastrůlek ihned důkladně přikryjeme fólií a necháme vychladit. Můžeme to urychlit vložením do studené vodní lázně.Vychladlý pudink přendáme do mísy, nejraději ručním šlehačem trochu prošleháme a v průběhu dalšího šlehání přidáváme po menších kouscích máslo o přibližně stejné teplotě, jako je pudink. Máslo vyndáme z lednice v předstihu.Vyšleháme lehký a hladký krém, kterým naplníme zdobící sáček s kovovou řezanou špičkou.Vykrajovačem středů uděláme doprostřed dortíků prohlubně, které částečně naplníme marmeládou nebo džemem. Pak už dozdobíme krémem a ozdůbkami podle vlastního výběru.

Poznámka

Tyto cupcaky většinou dělávám k narozeninovým oslavám, jsou to takové malé dortíky. Místo vanilkového krému lze udělat i např. kakaový, s použitím kakaového pudinku a trošky kakaa. Místo marmelády pak můžeme zvolit i jinou náplň.

	Autor: Merylas
	Datum vložení: 25.06.2018 09:58