Rumové muffiny se švestkami

Suroviny

Těsto:
3 vejce
100 g krupicového cukru
1 lžička vanilkové esence
1 špetka soli
80 g másla
100 ml mléka
300 g polohrubé mouky
2 lžičky kypřicího prášku do pečiva
Náplň:
250 g švestek
5 lžic rumu
Na dokončení:
6 větších švestek
moučkový cukr na posypání

Postup

Švestky vypeckujeme a nakrájíme na kostičky, dáme do misky, zalijeme rumem a necháme chvilku marinovat.Máslo rozpustíme a necháme zchladnout.Formičky na muffiny vyložíme papírovými košíčky (nebo vytřeme tukem a vysypeme hrubou moukou).Vejce rozdělíme na žloutky a bílky. Z bílků a špetky soli vyšleháme pevný sníh.Žloutky utřeme s cukrem a vanilkovou esencí do světlé pěny. K ušlehané žloutkové pěně přidáme zchladlé máslo.Mouku smícháme s kypřicím práškem a střídavě s mlékem vmícháme do těsta.Nakonec přimícháme sníh z bílků a švestkové kostičky i s rumovou šťávou.Těsto stejnoměrně rozdělíme do formiček.Celé švestky rozpůlíme, vyjmeme pecku a každou půlku rozkrojíme podélně na tři proužky. Na každý muffin položíme tři švestkové proužky.Pečeme při 180 °C asi 30-35 minut. Jestli je těsto upečené můžeme zkontrolovat špejlí.Necháme vychladnout a před podáváním lehce pocukrujeme.

	Autor: Angel 666 (Jitka K.)
	Datum vložení: 02.09.2018 19:44