Domácí rýžová mouka

Suroviny

1 kg rýže (NE parboiled)
voda dle potřeby

Postup

Nejprve rýži nasypeme do velké mísy, poté do ní napustíme vodu tak, aby byla rýže všechna potopená - voda se trochu zakalí. Rýži rukou pořádně propereme a vodu scedíme.Poté opět napustíme vodu a propereme. Tento postup opakujeme až do té doby, než voda zůstane úplně čistá.Jakmile je voda čistá, necháme v ní rýži nejlépe 4 hodiny (jde to i na 1 hodinu, ale čím déle to tam necháte, tím více bude výsledná mouka hladší, zrna totiž více změknou a půjdou líp rozemlít (recept je vhodný i pro méně výkonnější mixéry).Po 4 hodinách rýži scedíme, rozprostřeme na utěrkou vyložený plech a necháme vsáknout přebytečnou vodu (vrstvu udělejte klidně i ze 3 utěrek, rychleji se to vsákne).Po asi hodince, kdy je rýže sušší, vysypeme a rozprostřeme rýži na pečicím papírem vyložený plech a sušíme v troubě vyhřáté na 60-80 °C za stálého kontrolování. Když se vám rýže zdá už dost suchá, vypneme troubu a necháme venku rýži vychladnout.Vychlazenou rýži rozemeleme v mixéru, prosejeme přes jemné sítko - a máme hotovo!

Poznámka

Pokud chcete bezlepkovou, použijte normální, dlouhozrnnou. Pokud chcete dělat např. Mochi a jiné asijské pokrmy, kupte kulatozrnnou. Osobně vám doporučuji kupovat rýži balenou v igelitu, je lepší kvality.
Máte i Vy nějakou zkušenost s nákupem rýže? Určitě mi dejte vědět do komentářů.

	Autor: Zuzulaaa
	Datum vložení: 11.10.2018 19:52