Osvědčený mazanec

Suroviny

200 g hladké mouky
200 g polohrubé mouky
150 ml mléka
100 g cukru
2 žloutky
2 lžíce sádla
125 g másla
2/3 sáčku sušeného droždí
sůl
rozinky v rumu
mandle
muškátový oříšek
vejce na potření
mandle na posyp
tuk na vymazání plechu

Postup

Všechny sypké přísady smícháme. Přidáme mléko, žloutky, rozpuštěné máslo a sádlo.
Zpracujeme těsto, nejlépe za použití hnětače.Necháme kynout. Když asi 2x zvětší objem, zpracujeme zpět na menší velikost. Necháme znovu kynout. V běžné pokojové teplotě to trvá asi hodinu. Necháváme kynout přikryté utěrkou.Těsto dáme na vál a zpracujeme ručně. Roztáhneme a zapracujeme kousky mandlí, rozinky, strouhaný muškátový oříšek a podle chuti třeba kandované ovoce. Pořádně prohněteme a rozdělíme na 2 menší díly. Vytvoříme dva kulaté bochníky.Předehřejeme troubu na 180 °C.
Plech vymažeme tukem.Na vymazaném plechu nebo papíru necháme kynout ještě 1/2 hodiny. Na mazancích uděláme křížek, můžeme použít nůžky. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme 10 minut.
Potom mazance přikryjeme alobalem a teplotu stáhneme na 160 °C. Pečeme dalších 30 minut.Mazance vytáhneme, sundáme alobal, potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme mandlemi.
Vrátíme do trouby a upečeme do zhnědnutí.

Poznámka

Musím zaklepat na dřevo, že mi tyto mazance nikdy nepraskly.

	Autor: Odeta Wollmanova (Odeta)
	Datum vložení: 14.04.2019 21:57