Luxusně nadýchané marmeládové rolky z kynutého těsta

Suroviny

Suroviny:
550 g hladké mouky
280 g mléka
90 g rozpuštěného másla
70 g krupicového cukru
22 g čerstvého droždí
1 vejce
1/2 lžičky soli

marmeláda nebo jiná náplň

voda na potření
žloutek na potření
kousek másla na potření

Postup

Do nádoby od pekárny nalijte vlahé mléko, přidejte vejce a rozpuštěné máslo. Přisypte hladkou mouky, rozdrobené droždí, krupicový cukr do jednoho rohu a sůl do druhého rohu nádoby. V pekárně nechte vypracovat a vykynout těsto.Vykynuté těsto přendejte na pracovní plochu a lehce ho zasypte mouku. Těsto nepropracovávejte, ale pouze ho dlaněmi po podložce rozprostřete. Vytvořte kruh, který rozdělte na 12 dílů. Těsto můžete zvážit a váhu vydělit 12. Pak budete mít rolku jednu, jako druhou.Z každého kousku v dlaních vytvořte bochánek. Kraje těsta vždy stáhnu dospod a začnu s těstem v dlaních kroužit. Bochánky nechte ještě 15 minout kynout pod folií.Pracovní plochu opět lehce pomoučněte a z jednotlivých bochánků vyválejte obdélník. Na těsto dejte lžičku marmelády. Po stranách těsto přehněte, aby marmeláda nevytekla. Přes marmeládu přehněte těsto, utáhněte a srolujte.Vytvořené rolky skládejte vedle sebe s mírným rozestupem, potřete je vodou a nechte ještě tak 10 minut kynout.Mezitím předehřejte troubu na 180 °C. Před vložením do trouby rolky potřete rozšlehaným žloutkem. Rolky vložte do trouby a pečte je 20 minut.Na závěr horké rolky potřete máslem.Zadělání těsta v robotu nebo ručně: Mouka do mísy, důlek, do něj droždí, zasypat lžičkou cukru (to droždí), zalít trochou vlažného mléka a cca 20 minut nechat na teplém místě vzejít kvásek. Ke kvásku potom zbylé ingredience. Jen tedy sůl nedávejte přímo do kvásku, ale někam ke stěně mísy. No a zadělejte těsto. Podle potřeby přisypávat mouku nebo přilít mléko. Těsto nechte min. 1 hodinu kynout.

Poznámka

Video recept: https://youtu.be/hgWkFUXVfoo
Blog: https://dvevtroube.blogspot.com/2019/05/luxusne-na...

	Autor: dvevtroube
	Datum vložení: 11.05.2019 10:32