Cuketový řez à la biskupský chlebíček

Suroviny

250 g másla (změklého)
180 g cukru krupice (nebo dle chuti)
1 vanilkový cukr
3 vejce
300 g cukety (mladé, neloupané)
100 g kandovaného ovoce (podle chuti)
100 g vlašských ořechů (nebo mix)
300 g polohrubé mouky (podle potřeby)
10 g kypřícího prášku do pečiva
citronová kůra (podle chuti)
čokoládová poleva
máslo na vymazání formy
hrubá mouka na vysypání formy

Postup

Troubu předehřejeme na 180 °C.Změklé máslo vyšleháme s cukry, přidáme žloutky a vyšleháme do pěny.Přidáme jemně nastrouhanou citronovou kůru, hrubě nastrouhanou cuketu, kandované ovoce (nebo kandovanou pomerančovou kůru), nasekané ořechy a promícháme.Přisypeme mouku smíchanou s kypřidlem. Podle potřeby (vodnatosti cukety) můžeme trošku mouky přidat. Vše opět dobře promícháme.Nakonec vmícháme tuhý sníh z bílků.Těsto rozprostřeme do máslem vymazané a hrubou moukou vysypané dortové či koláčové formy nebo pekáčku.Pečeme v předehřáté troubě cca 40 minut. Upečení vyzkoušíme vpíchnutím špejle (po vytažení z těsta musí zůstat špejle čistá, suchá, bez zbytků těsta).Po upečení necháme moučník alespoň částečně zchladnout.Pak ho přelijeme čokoládovou polevou a necháme zchladnout zcela. Kdo chce, může polevu ještě posypat sekanými ořechy nebo kokosem.

Poznámka

Cuketový řez je chutí velmi podobný biskupskému chlebíčku, je však velmi vláčný a nadýchaný jako peřina.

	Autor: recepty73 (Jiří Jirka)
	Datum vložení: 11.09.2019 10:53