Vánoční domácí štola

Suroviny

Těsto:
450 g polohrubé mouky
200 g másla
120 g cukru
125 ml mléka
42 g čerstvého droždí
180 g rozinek
6 lžic rumu
100 g mletých mandlí
100 g kandovaného ovoce (citronátu)
marcipán (podle chuti)
1 špetka soli
Na dokončení:
4 lžíce másla
1 vanilkový cukr
4 lžíce moučkového cukru

Postup

Den předem (nebo alespoň pár hodin) namočíme rozinky do rumu.Před zaděláváním těsta rozdrobíme droždí do vlažného mléka s trochou cukru a necháme vzejít kvásek.Do mísy nasypeme mouku, cukr, změklé máslo, mandle, rozinky namočené v rumu (vykapané), kandované ovoce a sůl. Přidáme kvásek a uhněteme hladké těsto. Necháme na teplém místě tak hodinu kynout.Poté vzniklé těsto vyndáme na vál, znovu jej propracujeme a opět ho necháme hodinu kynout při pokojové teplotě.Z těsta vyválíme placku a delší stranou ji přehneme přes sebe. Troubu předehřejeme na 200 °C.Štolu přesuneme na plech vyloženým papírem na pečení. Abychom docílili kůrčičky, potřeme ji vlažnou vodou a opět ji necháme chvilku odpočívat. Pak pečeme přibližně 60 min., zkoušíme špejlí, zda je propečená. Pokud se na špejli těsto nelepí, vyjmeme štolu z trouby a necháme vychladnout. Pozor, u horkovzduchu je to méně, nutno kontrolovat!Aby byla krásně bílá a cukr na ní držel, necháme rozpustit máslo a potřeme jím povrch štoly. Silně posypeme moučkovým cukrem smíchaným s vanilkovým cukrem. Opakujeme ještě jednou.Poté ji pečlivě zabalíme do alobalu a necháme ji do Vánoc rozležet.

Poznámka

Štolu pečeme 2-3 týdny před Vánocemi, dobře ji ukryjeme, aby se krásně rozležela a aby nám do Vánoc vydržela.

	Autor: Starejmena (Miloslav Menšík)
	Datum vložení: 06.12.2019 14:32