Ořechové řezy se žloutkovou polevou ve třech podobách

Suroviny

Těsto:
80 g moučkového cukru
150 g hladké mouky
150 g polohrubé mouky
200 g másla studeného nastrouhaného
1 vejce
kůra a šťáva z poloviny citronu
Náplň:
250 g másla pokojové teploty
150 g moučkového cukru
1 vanilkový cukr
2 lžíce rumu
150 g nastrouhaných ​​vlašských ořechů
kůra a šťáva z druhé půlky citronu
sníh ze 6 bílků
Poleva:
6 žloutků
150 g moučkového cukru

Postup

Z uvedených surovin vypracujeme těsto v robotu nebo ručně. Na vále rychle prohněteme a dáme zabalené ve fólii na půl hodiny do chladu. Zatím v míse promícháme vařečkou ingredience na náplň, kromě sněhu z bílků - ten lehce vmícháme do promíchané směsi.Zapneme troubu na 170°C. Ustřihneme pečící papír přesně podle velikosti plechu.
Odpočinuté těsto vyválíme přímo na pečícím papíru až do krajů a přendáme jednoduše na plech.
Na těsto stěrkou lehce natřeme náplň a uhladíme. Dáme péct do předehřáté trouby cca na 35 minut (podle trouby a hlídáme, až začnou okraje růžovět). 5-7 minut před vyndáním z trouby ušleháme žloutky s cukrem do husté světlé pěny el. šlehačem.Jakmile vyndáme plech z trouby, ihned nalijeme na ořechovou náplň žloutkovou polevu a rychle uhladíme, neboť na horkém plátu rychle zasychá.
Po vychladnutí nakrájíme řezy, nebo můžeme rozkrojit plát na dvě poloviny, slepit na sebe rybízovou marmeládou a pak nakrájet větší řezy jako dezert, nebo nakrájíme malé obdélníčky, čtverečky, trojúhelníčky a vytvoříme tak další druh vánočního cukroví. Dle chuti můžeme dozdobit před nakrájením čokoládou, ale není to nutné.

	Autor: Marie Svarcova
	Datum vložení: 30.11.2020 08:42