Vánočka podle babičky ze Solan

Suroviny

1 kostka čerstvého droždí (42 g)
300 ml vlažného mléka
450 g hladké mouky
300 g polohrubé mouky
160 g cukru krupice
3 žloutky
200 g másla
1 špetka soli
1 vanilkový cukr
citronová kůra z 1 citronu
rozinky
rum
kandované ovoce
vlašské ořechy
Dále:
1 vejce na potření
půlky loupaných mandlí na ozdobu

Postup

Rozinky namočíme předem do rumu, alespoň na 2 hodiny. Máslo vyndáme včas z lednice aby změklo.Připravíme kvásek. Do části vlažného mléka rozdrobíme droždí, přidáme lžíci cukru, lžíci hladké mouky a zamícháme. Kvásek necháme 10-15 minut vzejít.Kandované ovoce nakrájíme na menší kousky. Vlašské ořechy nasekáme nahrubo.Máslo, žloutky a cukr utřeme do pěny. K utřené žloutkové směsi přidáme kvásek, ostatní suroviny na těsto, rozinky, ořechy, kandované ovoce a důkladně vypracujeme hladké těsto, které zakryjeme čistou utěrkou a necháme na teplém místě kynout asi hodinu.Plech vyložíme pečicím papírem. Včas zapneme nahřívat troubu na 180 °C.Těsto rozdělíme na 12 dílků, z nichž vyválíme stejně dlouhé válečky o průměru cca 2 cm. Upleteme dvě vánočky, každou ze šesti pramenů.Upletené vánočky přeneseme na připravený plech a necháme ještě cca půl hodiny zakryté odpočívat. Poté vánočky potřeme rozšlehaným vejcem a ozdobíme půlkami loupaných mandlí.Vánočky potřeme rozšlehaným vejcem, ozdobíme půlkami loupaných mandlí a vložíme do trouby. Pečeme prvních 15 minut na 180 °C, poté teplotu stáhneme na 165 °C a pečeme zvolna dalších 45 minut.Přibližně 10 minut před koncem pečení vánočku zakryjeme alobalem (je pak vláčnější a zamezí se případnému nežádoucímu většímu zhnědnutí těsta a mandlí).

Poznámka

Recept jde celými generacemi, kdy se ještě nevyráběla polohrubá mouka, tudíž místo polohrubé dávaly praprababičky mouku hrubou. Moje babička ze Solan se dočkala mouky polohrubé, vyzkoušela, osvědčila se. Recept tedy opravila a tak mi ho před lety předala, já jsem jen změnila způsob pletení. Pokud přesně dodržím dávkování a postup, vždy se vánočky povedou.

	Autor: taddy1
	Datum vložení: 16.12.2020 18:47