Mazancový věnec

Suroviny

230 g hladké mouky
100 g polohrubé mouky
20 g droždí (cca 1/2 kostky)
115 ml vlažného mléka
70 g cukru
70 g změklého másla
4 g soli
1 vejce
1 lžička vanilkového extraktu
1/2 lžičky citronového extraktu (nebo 5 g nastrouhané citronové kůry)
35 g rozinek
35 g nasekaných loupaných mandlí
Na povrch:
1 rozšlehané vejce
mandlové lupínky

Postup

Nejprve připravíme kvásek, na který smícháme v míse polohrubou a hladkou mouku, uděláme v ní důlek, vlijeme do něj 2/3 mléka a rozdrobíme droždí. Ze stran do něj po troškách vmícháváme mouku, dokud nevznikne těstíčko, husté asi jako na lívance. Povrch posypeme jemnou vrstvou hladké mouky a necháme v teplém místě asi 30 minut vzejít.Po 30 minutách vmícháme cukr, máslo, vejce, sůl a extrakt, dolijeme zbylé mléko a vypracujeme těsto.
Robot na to při nízkých obrátkách bude potřebovat asi 10 minut, v ruce to bude trvat o něco déle.
Nakonec do těsta zapracujeme rozinky a mandle.Těsto vyndáme a necháme 30 minut odpočinout na válu (pod těsto se nejvíce hodí dřevo nebo plast, nevhodný je nerez a mramor, protože chladí).Po odpočinutí z těsta odebereme stejné velké kousky, které můžeme vytvarovat do bochánků, nebo je naplnit třeba tvarohem a zabalit.Skládáme do kruhu vedle sebe a necháme ještě chvíli nakynout. Poté potřeme vejcem a posypeme mandlemi. Vložíme do trouby vyhřáté na 160 °C a pečeme 40-50 minut. Po upečení uvážeme barevnou stuhu.

	Autor: mika59
	Datum vložení: 03.04.2021 15:55