Mandlová roláda s vůní perníku

Suroviny

4 vejce
100 g polohrubé mouky
80 g krupicového cukru
50 g strouhaných mandlí
1 lžička rovná perníkového koření
1 lžička citronové kůry

1 náplň:
200 g smetany na šlehání 33%
30 g moučkového cukru
100 g hořké čokolády na vaření
50 g másla
1 vanilkový cukr

2 náplň:
200 g smetany na šlehání 33%
1 vanilkový cukr
1 ztužovač šlehačky

Poleva:
80 g čokolády na vaření
40 g másla
1 lžíce oleje

Postup

200 g smetany nalijeme do misky, přidáme moučkový cukr, vanilkový cukr, máslo, nalámanou čokoládu a ve vodní lázni mícháme, až se vše spojí do hladké jednobarevné hmoty. Necháme vychladnout a dáme do lednice na dvě hodiny odpočinout.Boky a střed pečící formy potřeme tukem, přilepíme pečící papír, který potřeme jen troškou oleje. Do jedné mísy dáme bílky s pár zrnky soli a vyšleháme tuhý sníh. V druhé míse žloutky a krupicový cukr vyšleháme do světlé pěny. Přidáme 1/4 vyšlehaného sněhu a pak postupně zašleháme mouku, smíchanou s perníkovým kořením, strouhanou citronovou kůrou a strouhané mandle. Zlehka vmícháme zbylý sníh. Těsto rozetřeme na pečící papír a pečeme ve středu trouby 8-10 minut v předem vyhřáté troubě na 200°C.Hotový plát vyklopíme na pocukrovanou utěrku a opatrně stáhneme pečící papír a rychle přikryjeme druhou, mírně navlhčenou utěrkou. Plát srolujeme a necháme vychladnout. Než roláda vychladne, ušleháme čokoládovou šlehačku a v druhé misce bílou šlehačku, vanilkový cukr a ztužovač do tuha.Rozvinutý plát potřeme čokoládovou šlehačkou, na ni v pruzích poklademe bílou šlehačku a opatrně ji rozetřeme na tmavou šlehačku. Posypeme mandlemi a strouhanou čokoládou a roládu pevně zavineme. V misce rozpustíme kousky čokolády, máslo, přidáme olej a mícháme do hustoty, kterou potřebujeme. Roládu potřeme, ozdobíme a dáme do lednice ztuhnout.

Poznámka

Můžeme místo mandlí dát ořechy, nebo také nic. Šlehačku někdy dávám jedné barvy a plním jahodami, meruňkami, atd.

	Autor: Jaromira18 (Jaromíra Pilcová)
	Datum vložení: 03.04.2021 17:08