Jablkový závin z plundrového těsta

Suroviny

1 kg hladké mouky
sůl
1 máslovou heru nebo máslo
1 kostka droždí
200 g moučkového cukru
4 žloutky
250 ml vlahého mléka
Náplň:
kousek másla + strouhanka
jablka
cukr
mletá skořice
rozinky
vlašské ořechy
Na ozdobu.
smetana na šlehání
čokoládové ozdoby

Postup

200 g hladké mouky propracujeme s 250 g tuku. Zpracujeme do bochánku a dáme do ledničky ztuhnout.Kostku droždí rozdrobíme do hrnku, promícháme se lžičkou cukru, lžičkou mouky a trochy vlahého mléka a necháme vzejít.Pak uděláme těsto z 800 g hladké mouky. Mouku prosejeme do mísy, smícháme se solí, vlijeme kvásek, žloutky, vlahé mléko a vsypeme prosátý cukr. Vše propracujeme a necháme vykynout.Vykynuté těsto vyklopíme na mírně pomoučený vál a na něj položíme tukový bochánek. Přes bochánek přeložíme těsto a válečkem vyválíme, takto překládáme několikrát. Těsto pak vypadá jako listové.Těsto necháme ještě asi 15 minut kynout.Hotové těsto rozdělíme na 6 stejně velkých kousků.Každý kousek rozválíme na obdélník, posypeme na másle opraženou strouhankou, poklademe nahrubo nastrouhanými a vymačkanými jablky. Posypeme cukrem, skořicí, nasekanými ořechy a rozinkami.Zabalíme jako roládu a na koncích přehneme dospod. Záviny potřeme rozšlehanými bílky s troškou vody a vložíme do předem vyhřáté trouby. Pečeme na 180 st, dozlatova.Vychladlý závin nakrájíme a ozdobíme ušlehanou šlehačkou a čokoládou.

	Autor: RubyRom (Romana Rubášová ( Važanská )))
	Datum vložení: 25.06.2021 10:37