Honzovy plněné buchty od Uursik

Suroviny

Těsto:
250 ml vlažného mléka
150 g rozpuštěného másla
2 žloutky
špetka soli
50 g krystalového cukru
1 sáček vanilkového cukru
2 lžíce citronové šťávy (nebo citronky)
strouhaná kůra z jednoho citronu (nebo 1 lžička sušené citronové kůry)
500 g hladké mouky
1 lžička sušeného nebo 10 g čerstvého droždí

Tvarohová náplň:
0,5 kg tvarohu
1 žloutek
citrónová kůra
rozinky
cukr
1 lžíce másla

Postup

Do trochy vlažného mléka dáme cukr a droždí a necháme vzejít kvásek.
Do mísy dáme ostatní suroviny, potom vlijeme kvásek a vypracujeme těsto. Hodně ho vymícháme, necháme asi 30 minut kynout – míchání a kynutí opakujeme třikrát (v tom je tajemství dobroty koláčů).
Nebo můžeme použít domácí pekárnu – program Těsto.Uděláme tvarohovou náplň - smícháme uvedené suroviny.Po vykynutí těsto rozdělíme na cca 40 ks, nebo postupně odkrajujeme stejné kousky těsta, které rukama roztáhneme tak, aby se daly naplnit. Plníme tvarohovou náplní nebo povidly, makovou náplní, džemem.Kraje spojíme a vytvoříme bochánky. Dáváme pozor, aby byly dobře uzavřené (prsty pevně přitlačíme), aby náplň nevytékala. Spojem dolů skládáme nejlépe do pekáčku nebo na plech s vyšším okrajem a vždy každou ze všech stran pomašlujeme rozpuštěným máslem. Říká se, že každá buchta by se v másle měla „vykoupat“.
Neskládáme moc těsně vedle sebe, ještě nakynou.Necháme ještě kynout pod utěrkou, pak potřeme rozpuštěným máslem a dáme péct do vyhřáté trouby při 180 °C na cca 30 minut do zlatavé barvy.

Poznámka

Recept mám od své maminky. Vím, že je tu spousta receptů na buchty, které dostal pohádkový Honza, když šel na vandr do světa. Tento recept jsem měla na webu, který se rozhodl, že zruší uživatelské účty. A tím bych o ten recept přišla. Tak ho tedy vkládám sem.

	Autor: simko.jit
	Datum vložení: 10.09.2021 21:25