Kakao – ořechové řezy

Suroviny

Kakaový piškot:
7 vajec
1 hrnek cukru krupice
3 lžíce kakaa
5 vrchovatých lžic hladké mouky
2 rovné lžičky prášku do pečiva
Ořechové těsto:
5 bílků
250 g drcených ořechů
3/4 hrnku cukru krupice
1,5 lžíce medu
1 vrchovatá lžíce hladké mouky
1 lžička prášku do pečiva
Krém:
2 hrnky mléka
1 vanilkový cukr
5 žloutků
3/4 hrnku cukru krupice
1,5 lžíce Solamylu
250 g másla
Poleva:
125 g másla
1/2 hrnku cukru krupice
1,5 lžíce kakaa
2 lžíce mléka
Dále:
kyselejší marmeláda (černý rybíz)
rum na potření

Postup

Kakaový píškot:
Z bílků a cukru ušleháme tuhý sníh. Přidáme žloutky a šleháme na nejnižší stupeň. Přidáme prosátou mouku s práškem do pečiva a kakaem a už jen důkladně promícháme metličkou.
Těsto dáme na papírem vyložený plech a dáme do trouby předehřáté na 180 °C, pečeme cca 30 minut (zkouška špejlí).
Upečený piškot vychladíme a pak vodorovně překrojíme na 2 půlky.Ořechové těsto:
Bílky s cukrem ušleháme na tuhý sníh. Přidáme ořechy a zbytek surovin, lehce smícháme vše v hladké těsto, to přendáme na plech (25×36 cm) vyložený papírem. Dáme péct do trouby vyhřáté na 180 °C cca 30 minut (zkouška špejlí).Krém:
Žloutky utřeme s cukrem, přidáme 1/2 hrnku mléka, Solamyl a vymícháme.
Zbytek mléka s vanilkovým cukrem přivedeme k varu, přilijeme žloutkovou směs a vaříme do zhoustnutí. Odstavíme, přikryjeme fólií a necháme vychladnout.
V misce vyšleháme máslo a po částech přidáváme vaječnou směs, kterou vyšleháme do hladkého krému.

Poznámka

hrnek – 250 ml
plech – 25×36 cm
pečící papír

Recept se zdá na pohled složitý, ale věřte, že to není tak strašné, a stoji za to ho vyzkoušet.

	Autor: pavelk (Pavel K)
	Datum vložení: 22.01.2022 12:15