Sacher dort podle Karolíny Kamberské

Suroviny

150 g hořké čokolády 50%
6 velkých vajec
150 g moučkového cukru
1 vanilkový cukr
150 g změklého másla + na vymazání formy
150 g hladké mouky
1 lžička kypřícího prášku
30 g holandského kakaa

200 g meruňkové marmelády
ušlehaná smetana 33%
Na polevu:
200 g hořké čokolády 50%
1/2 kelímku smetany 33%

Postup

Čokoládu rozpustíme v kastrůlku ve vodní lázni.V míse ušleháme 2 vejce a 4 žloutky do pěny. Postupně vmícháme polovinu cukru a vanilkový cukr, změklé máslo a nakonec tekutou čokoládu - nesmí být horká.Do jiné mísy prosejeme mouku s kypřícím práškem a kakao. Po částech vmícháme do čokoládové směsi. Ušleháme hladkou hmotu.Z bílků a zbývajícího cukru ušleháme pevný sníh a zlehka ho vmícháme do těsta.Troubu zahřejeme na 180 st. Dortovou formu o průměru 22-26 cm vymažeme máslem, nalijeme těsto a urovnáme. Pečeme asi 35-45 minut. Nutno vyzkoušet špejlí, aby byl upečený prostředek.Necháme vychladnout a pak korpus překrojíme dlouhým nožem a spodní díl potřeme marmeládou. Přiklopíme druhým dílem korpusu a potřeme marmeládou povrch i boky. Marmeládu použijeme bez kousků ovoce, aby byl povrch dortu hladký.Čokoládu na polevu rozpustíme i se smetanou ve vodní lázni a umícháme dohladka. Polijeme dort postavený na mřížce a polevu rozetřeme na povrchu i po stranách.Necháme ztuhnout v lednici a před podáváním vyndáme alespoň hodinu předem.Podáváme se šlehačkou umístěnou na talířku vedle dortu.

Poznámka

Inspirace z kuchařky Karolíny Kamberské - Štěstí z kuchyně.

	Autor: RubyRom (Romana Rubášová ( Važanská )))
	Datum vložení: 04.04.2022 09:58