Kaiserschmarrn z Prostřeno

Suroviny

200 g hladké mouky
400 ml mléka
4 vejce
hrst rozinek
2 PL rumu
špetka soli
Dokončeníi:
3 PL třtinového cukru krystal
1 malá lžička skořice
máslo na opečení (cca 50 g)
moučkový cukr na posypání
hustá zavařenina nebo džem s kousky ovoce

Postup

Rozinky zalijeme rumem a necháme je chvíli nasáknout.Oddělíme žloutky a bílky. Metličkou smícháme žloutky s mlékem, hladkou moukou a špetkou soli.Bílky vyšleháme do tužšího sněhu a lehce zapracujeme do těsta.Na pánvi rozehřejeme olej a máslo. Vylijeme na ni přiměřené množství těsta, aby bylo rozprostřené rovnoměrně po celé pánvi, pak na něj nasypeme rovnoměrně rozinky namočené v rumu. Necháme péct na střední teplotu dozlatova.Pak placku otočíme a necháme opékat i z druhé strany a začneme ji postupně roztrhávat.Roztrhanou placku zasypeme třtinovým cukrem a skořicí, cukr se začne rozpouštět a zkaramelizuje.Poté se může „trhanec“ přesunout na talíř, posypat jemně moučkovým cukrem a přelít ovocným džemem, který je dobré předem rozehřát. Do džemu se mohou přikrájet třeba i kompotované švestky.

Poznámka

Z pořadu Prostřeno.

	Autor: Muflonek (Iva Strnadová)
	Datum vložení: 18.04.2022 10:08