Pošírovaná hruška s mascarpone a ořechy v karamelu (z Prostřeno)

Suroviny

3 hrušky
2 hrnky džusu pomeranč
250 g mascarpone
100 g lískových ořechů
1 špetka citronové kůry
5 hřebíčků
1 celá skořice
1 badyán
1 hrnek cukru

Postup

Rozkrojíme hrušky, neloupeme, jen vybereme jadřinec a vložíme do hrnce. Přilejeme 2 hrnky pomerančového džusu, přidáme koření a vaříme tak, aby nebyly ani tvrdé, ale ani úplně měkké.Potom hrušky vyndáme stranou, přidáme do džusu hrnek cukru a redukujeme vařením na sirup. Potom vyndáme z hrnce koření.Během redukování na sirup připravíme ořechy v karamelu. Do menšího rendlíku dáme půl hrnku vody a zasypeme cukrem, uděláme karamel, do kterého pak dáme lískové ořechy, hezky je v tom obalíme a vyndáme stranou.Než vznikne karamel, ušleháme mascarpone s citronovou kůrou a dvěma lžícemi cukru. Šleháme, dokud nemáme hladký krém.Na talířek nastříkáme mascarpone, na něj položíme hrušku a posypeme ořechy. Ozdobíme redukovanou šťávou.

Poznámka

Z pořadu Prostřeno
Tip: Ořechy obalené v karamelu necháme zaschnout na pečicím papíře. Lépe je pak sundáme.

	Autor: Muflonek (Iva Strnadová)
	Datum vložení: 10.05.2022 01:25