Šimlové koláče

Suroviny

Těsto:
350 g hladké mouky
sůl
30 g čerstvého droždí
150 ml vlažného mléka
1 vejce
1 žloutek
80 g másla
80 g moučkového cukru
1 lžička citronové kůry
Dále:
1 bílek na potření okrajů koláčů
rozpuštěné máslo na potření okrajů a pokapání po upečení
trochu rumu
Náplň:
70 g mletého máku
2 lžíce cukru (podle chuti i více)
1 vanilkový cukr
0,5 lžičky skořice
100 ml mléka (podle potřeby)
500 g tvarohu v kostce
citronová šťáva (podle chuti)
Drobenka:
polohrubá mouka
cukr
máslo

Postup

Mák vsypeme do rendlíku, přidáme cukr, mléko, skořici a svaříme. Necháme vychladnout a smícháme s tvarohem, ochutíme citrónovou šťávou a podle chuti dosladíme. Pokud je náplň příliš hustá přidáme smetanu nebo mléko.Do misky rozdrobíme droždí, přidáme trošku cukru a rozmícháme na kašičku. Pak přidáme špetku mouky a trochu vlahého mléka. Přikryjeme utěrkou a necháme vzejít.Do mísy prosejeme mouku, smícháme se solí a vlijeme kvásek. Přidáme ostatní suroviny a dobře propracujeme těsto. Další mouku již při propracování nepřidáváme, jen hotové těsto malinko poprášíme moukou na povrchu. Přikryjeme fólií a necháme v teple hodinu kynout.Vykynuté těsto vyklopíme na vál a rozdělíme na dva stejné díly. Z každého vytvaruje na plech s pečicím papírem koláč o průměru asi 28 cm.Okraje potřeme rozšlehaným bílkem a naneseme na koláče náplň. Uhladíme a posypeme drobenkou.
(Na jeden koláč jsem přidala mražený rybíz.)Vložíme do předem vyhřáté trouby a pečeme na 180 °C asi 20 minut podle typu trouby.Po vytažení z trouby, ještě horké potřeme okraje rozpuštěným máslem s rumem a pokapeme i celý koláč.

	Autor: RubyRom (Romana Rubášová ( Važanská )))
	Datum vložení: 01.04.2023 09:45