Řezy s mascarpone, šlehačkou a hroznovým vínem

Suroviny

Korpus:
4 vejce
1 špetka soli
4 lžíce cukru krupice
2 lžíce horké vody
1 lžička oleje
6 lžic polohrubé mouky
Krém:
250 g mascarpone
250 g smetany ke šlehání 33%
1 lžíce pudinku za studena
Dále:
1 malá sklenička džemu (rybíz, višeň)
200 g hroznového vína
malé lístečky máty (volitelně)

Postup

Hroznové víno nejlépe dvou barev omyjeme a necháme okapat. Vejce rozdělíme na bílky do šlehací mísy a žloutky do malé mističky. Připravíme do mističky 4 lžíce cukru. Předehřejeme troubu na 180 ° C. Plech 32x23 cm vyložíme papírem na pečení.K bílkům ve šlehací míse přidáme špetku soli a ušleháme sníh. Když začne houstnout přisypeme připravený cukr a došleháme dotuha. Poté po jednom zašleháme žloutky, za stálého šlehání přilijeme horkou vodu a lžičku oleje.K ušlehané směsi vmícháme zlehka metličkou ručně 6 lžic mouky. Těsto navrstvíme na připravený plech. Uhladíme a dáme péct. Jakmile zvětší objem snížíme teplotu na 160 ° C a dopečeme dorůžova cca 15 minut. Zkusíme špejlí a necháme na mřížce vychladnout.Mezitím překrájíme hroznové kuličky na poloviny a prozatím odložíme. Ušleháme mascarpone se šlehačkou (můžeme podle chuti dosladit).Vychladlý korpus potřeme zlehka džemem a poklademe nakrájenými kuličkami vína. Poté navrstvíme všechen krém, uhladíme a případně dozdobíme. Vychlazený moučník nakrájíme na řezy a můžeme dozdobit ovocem a lístky máty.

	Autor: Marie Svarcova
	Datum vložení: 02.07.2023 08:31