Perník bez lepku

Suroviny

Těsto:
300 g bezlepkové samokypřicí směsi (Doves Farm modrá holubička)
2 celá vejce
130 g cukru moučka (nebo jiného sladidla)
100 g mletých oloupaných a spařených mandlí (nebo rozmixovaných vlašských ořechů)
3 lžičky perníkového koření (bez lepku)
1 lžička mleté skořice
200 ml mléka Moravia (rostlinného mléka)
100 ml oleje
2 lžíce rozpuštěného medu
1 špetka soli
Poleva:
šťáva z citronu
cukr moučka

Postup

Formu nebo plech vymažeme olejem a vysypeme bezlepkovou moukou nebo vyložíme pečicím papírem. Včas nahřejeme troubu na 170 °C.V míse vyšleháme vejce s cukrem do pěny, přidáme rozpuštěný med, olej a mléko.Mouku, špetku soli, mleté mandle (nebo rozmixované vlašské ořechy), skořici a perníkové koření smícháme a přidáme do vaječné směsi.Tuto směs nalijeme buď na plech, nebo do kulaté formy o průměru 28 cm a výšce 3,5 cm. Pečeme při 170 °C a zkoušíme špejlí. Jakmile se těsto přestane lepit, je upečené.Na vychladlý perník můžeme nalít citronovou polevu a ozdobit mandlemi. Polevu připravujeme tak, že citronovou šťávu smícháme s cukrem, konzistence musí být kašovitá, a potřeme povrch perníku. Po zaschnutí vytvoří kyselou krustičku.

Poznámka

V případě pečení v teflonové remosce nebo titanovém hrnci nemusíte vymazávat nádobu.

	Autor: Bezlepkove.com (Vladěna Halatová)
	Datum vložení: 25.08.2023 18:15