Kávové řezy, kostky nebo štafetky

Suroviny

Těsto:
8 bílků
1 špetka soli
200 g cukru krupice
100 g nastrouhaných ořechů (může být směs)
100 g hladké mouky
Krém:
40 g másla
40 g hladké mouky
200 ml mléka
2 lžíce silné scezené kávy
Dále:
250 g másla
100-150 g cukru moučka
1 plná lžíce rumu

Postup

Troubu zapneme na 180 °C a 2 stejné plechy (mám 34x34 cm) vyložíme pečicím papírem, který lehce potřeme pár kapkami oleje (lépe se pak sloupne).Do šlehací mísy dáme šlehat bílky se špetkou soli a za stálého šlehání přidáváme postupně cukr. Do hustě vyšlehaného sněhu poté ručně postupně zlehka metličkou vmícháme směs ořechů s moukou.Hmotu stěrkou rozetřeme stejnoměrně na připravené plechy. Vložíme do rozehřáté trouby a pečeme 7-8 minut. Hlídáme, aby se plát nevysušil, musí zůstat světlý.Upečený plát zlehka poprášíme přes sítko moučkovým cukrem, otočíme na čistý papír a ten, na kterém se pekl, sloupneme.Stejně postupujeme s druhým plátem. Oba pláty necháme vychladnout a rozkrojíme na 3 pruhy, pokud budeme dělat řezy nebo štafetky a na 2, pokud budeme dělat kostky.Na krém připravíme z másla a mouky světlou jíšku, kterou zalijeme studeným mlékem a uvaříme kaši, kterou necháme vychladnout a poté našleháme.Do kaše přidáváme postupně máslo vyšlehané s cukrem, přidáme vlahou kávu, rum a vyšleháme hladký krém. Na řezy slepíme vždy 3 vrstvy pruhů těsta krémem, ozdobíme vršek a ztuhlé nakrájíme na řezy.Chceme-li štafetky, vrchní plát již krémem nepotíráme, necháme ztuhnout, nakrájíme obdélníčky a konce namočíme v rozpuštěné čokoládě. Na kostky slepíme krémem všechny 4 pláty, ozdobíme i vrchní a ztuhlé nakrájíme na kostky (jsou vyšší než řezy).

Poznámka

Recept je z mého starého sešitu z mládí.

	Autor: Marie Svarcova
	Datum vložení: 07.01.2024 10:03