Kynuté koláčky s tvarohem a hruškami

Suroviny

500 g hladké mouky (prosáté)
sůl
35 g čerstvého droždí
1 lžička cukru
200 ml vlažného mléka
50 g majolky
80 g rozpuštěného vlažného másla
1 vejce
2 žloutky
1 vanilkový cukr
citronová kůra
Na potření před pečením:
1 vejce
Na potření po upečení:
máslo
rum
Na ozdobu:
rozinky
rum
Tvarohová náplň:
2 tvarohy (v kostce)
cukr podle chuti
2 lžíce citronové šťávy
2 vejce
2 lžíce pudinkového prášku (vanilkového)
Hrušková náplň:
6 hrušek
cukr podle chuti
1 lžička mleté skořice
1 lžíce vanilkového pudinku v prášku

Postup

Rozinky spaříme vroucí vodou a namočíme je do rumu. Necháme marinovat, klidně i delší dobu.Hrušky oloupeme a nastrouháme, podusíme s cukrem, skořicí a přidáme v trošce vody rozmíchaný pudink. Za stálého míchání ještě chvilku vaříme. Necháme vystydnout.Vejce rozdělíme na žloutky a bílky. Z bílků ušleháme tuhý sníh. Tvaroh a ostatní suroviny dáme do mísy a vyšleháme.
Zlehka vmícháme sníh do tvarohové náplně.V misce smícháme 50 ml vlažného mléka, rozdrobené droždí, lžičku cukru a lžíci mouky. Promícháme, přikryjeme utěrkou a necháme asi 15 minut nakynout.Do větší mísy vsypeme mouku, promícháme se solí, přidáme majolku, máslo, vejce a žloutky rozmíchané v mléce, vanilkový cukr, citronovou kůru a kvásek. Propracujeme těsto a necháme na teplém místě asi hodinu kynout. Těsto musí zdvojnásobit svůj objem.Pak vyklopíme na mírně pomoučený vál a rozdělíme na asi 25 stejně velkých dílků, ze kterých uděláme kuličky a rozložíme je na plech s pečícím papírem. Necháme ještě 10 minut kynout a pak prsty vytlačujeme do tvaru koláčku. Okraje potřeme rozšlehaným vajíčkem a plníme náplněmi.Koláčky ozdobíme rozinkami a vložíme do předem vyhřáté trouby, pečeme na 180 °C dozlatova, asi 15 - 20 minut. Podle typu trouby, každá peče jinak, musíme pohlídat. Mezitím rozpustíme máslo a smícháme ho s rumem. Potřeme jím okraje koláčů hned jak je vytáhneme z trouby. Necháme vychladnout. Pokud zbyde máslo s rumem, můžeme pokapat i náplň koláčů.

	Autor: RubyRom (Romana Rubášová ( Važanská )))
	Datum vložení: 20.02.2024 13:11