Čokoládové řezy s čokokrémem a šlehačkou

Suroviny

Korpus:
6 vajec
120 g krupicového cukru
1 špetka soli
80 g hladké mouky
1/2 lžičky kypřicího prášku
10 g Solamylu
1 lžíce másla
2 lžíce rozpuštěné vychladlé čokolády
Krém:
250 g tvarohu (ve vaničce)
2 lžíce čokolády
1 lžíce pudinku bez vaření
cukr dle chuti
Čokoládová poleva:
100 g čokolády
1 plátek másla
2-3 kapky oleje
Dále:
200 g 40% smetany
1 Pikao (nemusí být)
4 lžíce rybízového džemu (nebo meruňkového)
čokoládové zdobení (nemusí být)
pár kapek oleje

Postup

Zapneme troubu na 180 °C a plech vyložíme papírem na pečení. Papír lehce potřeme 3-4 kapkami oleje. Vejce rozdělíme na bílky a žloutky, odvážíme ostatní suroviny a rozpustíme máslo.Do šlehací mísy dáme nejprve bílky se solí a šleháme, než začnou houstnout, na plné obrátky. Poté postupně přidáme cukr a šleháme do hustých špiček sníh. Postupně po jednom zašleháme do sněhu žloutky.Smícháme mouku, prášek a Solamyl, prosejeme. Do ušlehané směsi zašleháme máslo a čokoládu a nakonec zlehka vmícháme moučnou směs.Vlijeme na plech a dáme péct. Po 3 minutách snížíme teplotu na 170 °C a dopečeme podle trouby 8-10 minut. Zkusíme špejlí. Jakmile se odděluje těsto od boků plechu, je upečeno.Korpus vyndáme na mřížku a necháme zcela vychladnout. Mezitím z uvedených ingrediencí ušleháme krém a v jiné míse ušleháme šlehačku na zdobení (do části můžeme přidat Pikao).Vychladlý korpus rozdělíme na poloviny a obě potřeme lehce džemem. Na jednu polovinu rozetřeme polovinu krému a svineme pomocí papíru tenkou roládku. Druhou polovinu korpusu ještě překrojíme na poloviny, jednu potřeme krémem a druhou přitiskneme džemem potřenou stranou na krém.Čokoládu rozpustíme, přidáme máslo a olej.Slepený pruh i roládku potřeme čokoládovou polevou, nebo pomocí bublinkové fólie potřené čokoládou obalíme, jakmile čokoláda mírně tuhne. Necháme ztuhnout úplně a fólii odstraníme. Nakrájíme nožem namáčeným v horké vodě a ozdobíme šlehačkou.

	Autor: Marie Svarcova
	Datum vložení: 24.03.2024 08:38