Švestkový točený koláč

Suroviny

Těsto:
400 g hladké mouky
120 ml oleje
30 g droždí
2 žloutky
1 špetka soli
60 g cukru
150-200 ml mléka
Náplň:
200 g mletého máku
100 g cukru
100 ml mléka
2 lžíce pikantního džemu
skořice (podle chuti)
Ostatní:
1 hrst mandlových lupínků
1 sáček skořicového cukru
500 g švestek
tuk a mouka na vymazání formy

Postup

Uděláme kvásek: Do poloviny odměřeného mléka, lžičky cukru a lžíce mouky zamícháme rozdrobené droždí a necháme kvásek na teplém místě vykynout.Do mísy dáme mouku, žloutky, sůl, cukr, olej, vzešlý kvásek a za postupného přilévání mléka vypracujeme vláčné těsto, které necháme asi 1 hodinu kynout.Mléko na náplň dáme svařit. Mletý mák, cukr, skořici smícháme a zalijeme vařícím mlékem, zamícháme, necháme vychladnout. Do chladného máku vmícháme džem.Vykynuté těsto rozválíme na plát 30x40 cm a rozkrojíme po délce na tři pruhy, které potřeme makovou směsí. Každý pruh stočíme do dlouhé roličky.Do vymazané a moukou vysypané formy srovnáme do spirály roličky. Začneme u vnějšího okraje, jednu za druhou stáčíme ke středu a necháme mezi jednotlivými kruhy mezeru na švestky a počítáme také s tím, že těsto ještě nakyne.Povrch roliček natřeme zbylým bílkem po použitých žloutcích, do mezer vložíme vypeckované a rozpůlené švestky, posypeme skořicovým cukrem a mandlovými lupínky. Necháme ještě chvilku kynout, než se ohřeje trouba na 170 °C.Pečeme při teplotě 170°C do zlatohněda. Před podáváním pocukrujeme.

	Autor: Handour (Hana Šátralová)
	Datum vložení: 21.08.2024 09:10