Křehké koláčky s ořechovou náplní

Suroviny

320 g hladké mouky
160 g kukuřičného škrobu
220 g rozpuštěného másla
1 špetka soli
280 g zakysané smetany nebo jogurtu
1 žloutek
náplň
200 g vlašských ořechů
150 g rozinek
1-2 vanilkové cukry (dle potřeby)
na dokončení
sirup s oblíbenou příchutí (doléváme dle potřeby, nebo rum a cukr)

Postup

Z uvedených ingrediencí uděláme v míse těsto, přendáme na potravinářskou fólii a zabalené necháme odpočinout asi 30 minut v chladu.Z těsta vyválíme plát o tloušťce asi 3 mm a vykrájíme kolečka. Velikost zvolíme podle toho, jak chceme velké cukroví 3,5 cm - 72 ks, dezert 9,5 cm - 28 ks.Ořechová jádra rozmixujeme společně s rozinkami, pokud je potřeba lehce přisladíme a vytvoříme náplň. Podle počtu vykrojených koleček uděláme stejný počet kuliček z náplně.Doprostřed každého kolečka dáme ořechovou kuličku a zabalíme do koule jako knedlík. Pak pinzetou děláme řady dolíčků. Začíná se dole na kouli, kterou máme v levé dlani (spojem dolů) a postupujeme - prostřední řadu zdola nahoru a poté těsně řadu vedle řady po celé ploše.Zapneme troubu na 170 °C. Koláčky naskládáme na
plech vyložený pečicím papírem a pečeme 25-35 minut (dle velikosti) jen do světlé zlaté barvy.Horké koláčky máčíme v rumu s moučkovým cukrem a teplou vodou nebo lépe je namáčet v sirupu zředěném teplou vodou 2:1. Koláčky ponoříme po 4 kusech do sladké lázně, opatrně 2x otočíme a vyndáme podložením vidličky. Přidržíme nad miskou a necháme okapat. Okapané ukládáme do papírových košíčků.

Poznámka

Lepší by byla pinzeta s kulatými konci ale tu jsem neměla. Je to trochu víc práce ale myslím, že stála za to. Určitě se někomu povedou hezčí a přidá foto. Těsto na koláčky není sladké proto se koláčky namáčí třeba jen v cukrové vodě, jsou poté měkké a sladké.

	Autor: Marie Svarcova
	Datum vložení: 15.09.2024 09:50