Dýňový dort za studena

Suroviny

Korpus:
40 sušenek zázvorových (i jiných)
125 g rozpuštěného másla
Smetanový krém:
250 g mascarpone (nebo tučný tvaroh)
1/2 Lučiny (nebo Philadelphia)
200 ml smetany ke šlehání
2 ztužovače šlehačky
6 lžic cukru krupice (dle chuti)
1 vanilkový cukr
Dýňový krém:
400-500 g pyré z dýně hokaido
1 želatina na dort zastudena (nebo instantní vanilkový pudink)
1,5 lžičky dýňového koření (viz níže)
1 lžička skořice mleté
cukr dle chuti
trochu rumu
Na ozdobu dle chuti:
drcené zázvorové sušenky
nastrouhaná hořká čokoláda
nasekané upražené vlašské ořechy
nasekané pražené mandle
Dýňové koření:
3 lžíce (21 g) mleté skořice
2 lžičky (5 g) mletého zázvoru
1,5 lžičky (4 g) mletého muškátového oříšku
1 lžička (2,5 g) mletého hřebíčku
1 lžička necelá (2 g) mletého nového koření
1 špetka mletého černého pepře

Postup

Všechny suroviny na dýňové koření smícháme a dáme do uzavřené nádoby. Budeme ho mít připravené, kdykoliv ho recept bude vyžadovat.Potom do mísy rozdrtíme zázvorové sušenky, přidáme rozpuštěné máslo a vše dobře promícháme, dokud se obě suroviny nespojí.Směs nasypeme na dno formy vyložené pečicím papírem a rukama ji utlačíme do pevné, rovnoměrné vrstvy. Formu s korpusem dáme na půl hodiny ztuhnout do lednice.V míse tyčovým mixérem rozmixujeme předem uvařené a vychladlé kousky scezené dýně.
Přidáme cukr, rozpuštěnou želatinu dle návodu na obalu, dýňové koření, skořici, rum a vše dobře promícháme.Na smetanový krém nejdříve ušleháme se ztužovači šlehačku. Do mísy dáme mascarpone, půlku Lučiny, oba cukry a vše ušleháme. Nakonec lehce vmícháme ušlehanou šlehačku.Korpus vyndáme z lednice. Rozetřeme na něj půlku smetanového krému, na něj dýňový krém a zakončíme druhou půlkou smetanového krému.Formu s dortem dáme ztuhnout do lednice, nejlépe do druhého dne, jako všechny dorty dělané zastudena. Před podáváním dort ozdobíme dle vaší chuti a fantazie.

Poznámka

Sušenky zvolte libovolné, třeba spekulatius, grahamové, máslové, čokoládové...
Dýňový dort můžete také udělat jako řezy když použijete místo kulaté formy obdélníkovou.

	Autor: radiator (Míla)
	Datum vložení: 03.10.2024 15:02