Dýňové cupcakes s krémem z mascarpone

Suroviny

Dýňové pyré:
1 menší dýně hokaido
Těsto:
100 g hladké mouky
90 g polohrubé mouky
1 lžička kypřicího prášku do pečiva
1/2 lžičky jedlé sody
1 lžička mleté skořice
1/4 lžičky mletého hřebíčku
190 g dýňového pyré
1/2 lžičky soli
115 g měkkého másla (nebo máslové Hery)
200 g cukru krupice
2 vejce
1 lžička vanilkového extraktu
Krém:
200 g mascarpone
100 g tučného tvarohu
100 g smetany ke šlehání
1/2 sáčku ztužovače šlehačky
100 g cukru moučka
2 lžičky vanilkového extraktu

Postup

Nejdříve připravíme dýňové pyré. Dýni omyjeme, rozkrojíme a zbavíme ji semínek. Poté ji nakrájíme na měsíčky a dáme péct na 190 °C asi na 45 minut. Potom dýní zbavíme slupky a tyčovým mixérem z dužniny uděláme pyré.V menší míse promícháme sypké ingredience na těsto, konkrétně mouku, prášek do pečiva, sodu, skořici, hřebíček a sůl. Ve větší míse vyšleháme cukr s máslem, šleháme přibližně 5 minut. Do máslové směsi přidáme vejce a vanilkový extrakt. Do máslové směsi poté po malých částech střídavě přidáváme a vmícháváme moučnou směs a dýňové pyré, důkladně promícháme.Připravíme plech na cupcaky, který vysteleme papírovými košíčky. Těsto do nich vlijeme a pečeme přibližně 20 minut při 180 °C. Zda je těsto hotové, vyzkoušíme tak, že do těsta píchneme špejlí, pokud je špejle po vyjmutí suchá, cupcake je hotový. Po upečení je necháme vychladnout.Po vychladnutí cupcaků připravíme krém. Nejdříve smícháme mascarpone s tvarohem, cukrem a vanilkový extraktem. V jiné míse vyšleháme šlehačku se ztužovačem do tuha. Šlehačku smícháme se směsí mascarpone a dáme na chvíli do ledničky. Krém poté lžicí přendáme do cukrářského pytlíku a naneseme na cupcaky.Cupcaky s krémem trochu poprášíme skořicí a dochutíme dle libosti.

	Autor: lifelike
	Datum vložení: 22.10.2024 14:01