Jablečno-hruškový koláč s ořechy

Suroviny

Na těsto:
400 g hladké mouky
75 g cukru moučky
200 g másla
60 ml ledové vody
Ovocná náplň:
4 hrušky
4 jablka
1 citron
125 ml vody
55 g cukru krupice
1,5 lžičky skořice
Ořechová náplň:
100 g vlašských ořechů
1 lžíce cukru krupice
1 lžíce hladké mouky
1 lžíce mléka
Na potření:
1 žloutek
1 lžíce mléka

Postup

Mouku, cukr a studené máslo zpracujeme spolu se 60 ml ledové vody na těsto, které dáme alespoň na půl hodiny odpočinout do lednice.Mezitím připravíme náplň. Hrušky i jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na kousky velké asi 2 cm. Ovoce nasypeme do velkého hrnce a přidáme vymačkanou šťávu z citronu, cukr, skořici a 125 ml vody. Vše přivedeme k varu a necháme vařit asi 12 minut, aby ovoce změklo, ale stále drželo tvar. Odstavíme a necháme vychladnout. Dortovou formu o průměru 20 cm vymažeme máslem. Z těsta oddělíme asi tři čtvrtiny a vyválíme placku silnou asi 5 mm. Těstem vyložíme dno i boky formy. Dno propícháme vidličkou, přikryjeme pečicím papírem, zatížíme fazolemi, dáme do trouby vyhřáté na 200 °C a pečeme asi 20 minut. Mezitím nasekáme nahrubo ořechy a smícháme je s cukrem a hladkou moukou. Na dno upečeného základu koláče rozprostřeme ořechy a na ně pak směs ovoce. Zbylou čtvrtinu těsta vyválíme opět na 5 mm a nakrájíme na asi centimetrové proužky. Ty vyskládáme přes sebe na povrch koláče, potřeme žloutkem vyšlehaným se lžící mléka a pečeme zhruba 25 minut dozlatova. 

	Autor: petra.herova
	Datum vložení: 02.11.2024 14:00