Kakaové řezy s kávovým krémem a ovocem

Suroviny

Korpus:
5 vajec
100 g krupicového cukru
1 špetka soli
100 g hladké mouky
10 g solamylu
1 lžíce rozpuštěného másla
1 lžíce kakaa
1/2 lžičky kypřicího prášku

Krém:
250 g másla pokojové teploty
250 g tvarohu (z vaničky)
4 lžíce pudinku bez vaření
100 g smetany ke šlehání 31-33 %
3 lžíce uvařené silné kávy (ne instantní)
1 lžíce rumu (nebo pár kapek rumového aroma)

Dále:
2 lžíce džemu (nejlépe domácí višňový nebo rybízový)
čerstvé ovoce (nebo kompotované, podle chuti)
čokoládové zdobení (nebo cukrové)

Postup

Zapneme troubu na 180 °C. Plech vyložíme pečicím papírem a lehce jej potřeme olejem, stačí pár kapek (půjde lépe sloupnout). Rozpustíme máslo a necháme zchladnout.Vejce rozdělíme na bílky a žloutky. Bílky nalijeme do šlehací mísy, přidáme špetku soli a začneme šlehat sníh. Po částech přisypáváme cukr a ušleháme do husté pěny (7-10 minut). Pak za stálého šlehání přidáváme postupně žloutky, vždy zašleháme jeden a poté přidáme další.Smícháme mouku se solamylem a kakaem a směs prosejeme do vaječné pěny. Přilijeme tekuté máslo, a ručně, metličkou, zlehka promícháme.Těsto vlijeme na připravený plech, stěrkou uhladíme, a vložíme do trouby. Po 2-3 minutách (až těsto vyskočí) stáhneme teplotu na 170 ° C a dopečeme asi 8-10 minut (podle trouby, hlídáme).Upečený plát sundáme i s papírem na mřížku a necháme vychladnout, můžeme zlehka potřít nahřátým džemem, aby se vsákl.Zatím připravíme krém. Do šlehací mísy dáme všechny ingredience na krém a šleháme do zhoustnutí asi 5-7 minut. Krémem potřeme v tenké vrstvě plát korpusu, nakrájíme jej na obdélníčky (6x4=24 ks), ale ponecháme na plechu.Každý obdélníček ozdobíme zbylým krémem pomocí cukrářského sáčku s řezanou špičkou a dozdobíme ovocem a cukrářským zdobením (čokoládovým nebo jiným).Řezy necháme vychladit a podáváme.

Poznámka

Řezy jsem dělala pro syna k svátku, proto jsem zvolila "chlapské" barvy a zdobení. Pro dámy a dívky může být zdobení barevnější.

	Autor: Marie Svarcova
	Datum vložení: 23.02.2025 12:08