Odpalované věnečky

Suroviny

100 g másla
250 ml vody
150 g polohrubé mouky
3 vejce
1 špetka soli
Krém:
250 ml mléka
55 g cukru
27 g vanilkového pudinku
70 g másla
2 žloutky
moučkový cukr (dle chuti)
1 lžíce rumu
Dále:
máslo na vymazání plechu

Postup

Máslo zalijeme v hrnci 250 ml vody a přivedeme k varu.Vsypeme mouku a hned mícháme, aby se neudělaly hrudky.Mícháme a až se hmota začne odlupovat od stěn, stáhneme z plotny a necháme vystydnout.Mezitím rozehřejeme troubu na 180 °C.Ke studené hmotě rozklepneme první vajíčko, přidáme špetku soli a zašleháme ručním šlehačem nebo přesuneme do robota. Další vejce přidáváme, až když je předchozí vejce zcela zpracované.Plech vymažeme máslem a skleničkou na něm naznačíme kolečka pro přesnější práci (můžeme použít pečicí papír).Do naznačených koleček tvoříme sáčkem s ozdobnou špičkou věnečky.Zlehka je před pečením pokropíme vodou. Vložíme do vyhřáté trouby a dáme na 20-25 minut péct. V troubě se z kapek udělá pára a věnečky pěkně vyskočí.Při pečení neotvíráme troubu, protože odpalované těsto je choulostivé a při změně teploty by věnečky spadly. Po upečení necháme zcela vychladnout.Věnečky podélně rozkrojíme a naplníme krémem pomocí cukrářské zdobičky. Před podáváním posypeme moučkovým cukrem.Na krém z mléka, cukru a pudinkového prášku uvaříme pudink a necháme vychladnout.Pomocí šlehače zašleháme změklé máslo a poté jeden po druhém žloutky.

	Autor: alekli
	Datum vložení: 05.04.2025 23:33